Cu muntenii, la t�iatul porcului

• sacrificarea godacilor pe Valea Muntelui se face ca pe vremea strďż˝bunilor si este respectat un ďż˝ntreg ritual

Ajun de Crďż˝ciun 2009. Iarnďż˝ ca-n povesti, izvorďż˝tďż˝ parcďż˝ din vremile ďż˝nceputului de lume. Aromele obisnuite ale unui timp de demult, cu paie umede si omďż˝t topit de sďż˝ngele cald al sacrificďż˝rii porcilor, ďż˝mi reaminteste de anii copilďż˝riei. La acestea se adaugďż˝ mirosurile cďż˝rnii tocate pentru cďż˝rnati, ale fumului subtire slobozit din afumďż˝toare si al grďż˝simii topite ďż˝n ceaunul de pe chirosteiul din ogradďż˝. Sďż˝ fie oare toate astea doar simple amintiri? Cďż˝ ele existďż˝ si-n realitatea satului contemporan, aveam s-o aflu zilele trecute, cďż˝nd, luďż˝nd calea Vďż˝ii Muntelui, am poposit ďż˝n casa lui mos Costicďż˝ Astďż˝cioaie si a mďż˝tusii Anica, din Grinties, oameni trecuti de multisor de 80 de ani, dar pentru care Crďż˝ciunul a ďż˝nsemnat dintotdeauna mai mult decďż˝t o sďż˝rbďż˝toare obisnuitďż˝. Poate nu ďż˝ntďż˝mplďż˝tor, ďż˝n chiar momentul cďż˝lcďż˝rii pragului, aveam sďż˝ dau nas ďż˝n nas cu preotul satului care, asa cum ďż˝i obiceiul crestinesc, venise sďż˝ sfinteascďż˝ casa. ďż˝n aceeasi zi, mos Costicďż˝ hotďż˝rďż˝se sďż˝ taie porcul. Ignatul trecuse si pďż˝nďż˝ la Sďż˝rbďż˝tori abia de mai rďż˝mďż˝seserďż˝ vreo 2 zile. De ďż˝ntreaga „procesiune“, rďż˝spunzďż˝tor era fiul sďż˝u, Ion, care chemase ďż˝n ajutor 3 - 4 gospodari din vecinďż˝tate. Vorba e, cďż˝ porcul depďż˝sea 200 de kilograme si nu-i de ici de colo sďż˝ mďż˝nuiesti o asemenea namilďż˝ si s-o transformi, parte din ea, ďż˝ntr-o singurďż˝ zi, ďż˝n bucate pentru masa de Crďż˝ciun. Un prim semn cďż˝-n gospodďż˝ria omului momentul sacrificďż˝rii era pe-aproape, focul de sub chirosteiul pe care trona un cazan cu apďż˝ ďż˝ncinsďż˝. Sďż˝nt trecute ďż˝n revistďż˝ toate uneltele necesare si se mai trage o ascutďż˝turďż˝ de cutit. ďż˝n cotet, tďż˝cere deplinďż˝. „Pďż˝i cum sďż˝ nu tacďż˝, dacďż˝ simte cďż˝ i s-a apropiat sorocul? Asta o stiu de la strďż˝mosi. Dupďż˝ Ignat, cu o zi ďż˝nainte de-a fi tďż˝iat, porcul simte. Se retrage ďż˝n cotet si nu-l mai scoti de-acolo nici cu mirosul de mďż˝ncare caldďż˝ si nici cu vreo vorbďż˝ bunďż˝ aruncatďż˝ ďż˝n treacďż˝t. Se spune cďż˝ de-aceea porcul tace. Viseazďż˝ noaptea cutitul si la gďż˝t mďż˝rgele rosii“, ne-a povestit, zďż˝mbind hoteste, mos Gheorghe Aiftimitei, specialist al satului ďż˝n tďż˝iere de porci, chemat sďż˝ dea o mďż˝nďż˝ de ajutor si-n gospodďż˝ria lui mos Costicďż˝.

Dou� ore pentru ca porcul s� arate ca o coal� de h�rtie

Si pentru a nu se pierde din traditie, omul adusese cu el atďż˝t pe unul dintre fii, cďż˝t si pe nepot. „Nu cďż˝ n-ar sti, dar o mďż˝nďż˝-n plus face mult“. Se trece la treabďż˝. Nu fďż˝rďż˝ a ni se mai arunca o vorbďż˝. „Cine-i milos sďż˝ nu se uite, cďż˝ atunci porcul moare greu“. Bďż˝rbatii iau drumul cotetului. Leagďż˝ porcul de piciorul de dinapoi si-l conduc spre locul de ďż˝njunghiere. Mos Costicďż˝ mai trage o privire prin bďż˝tďż˝turďż˝. Cďż˝teva clipe de neatentie pentru stďż˝pďż˝nul casei si animalul trece cu brio prin ritualul sacrificďż˝rii. Urmeazďż˝ tragerea lui spre locul de transare. Este suit cu greu pe „blana“ asezatďż˝ pe gďż˝lďż˝mďż˝i de fag, masďż˝ improvizatďż˝ pentru o asa treabďż˝. ďż˝ntre timp, unul dintre bďż˝rbati dďż˝ drumul forjei, o ustensilďż˝ deosebit de lesnicioasďż˝, dar ceva mai nou folositďż˝ ďż˝n pďż˝rlitul porcului. Alti doi, sďż˝nt gata de curďż˝tat. Treabďż˝ grea, care, timpul avea s-o dovedeascďż˝, s-a lungit pe parcursul a aproape douďż˝ ceasuri. „Pďż˝nďż˝ ce porcul aratďż˝ alb ca o coalďż˝ de hďż˝rtie“, ne spune gazda. Mai ďż˝ntďż˝i pe-o parte, mai apoi pe alta, si tot asa, pďż˝nďż˝ ce pielea bietului animal capďż˝tďż˝ culoarea trandafirie a soricului mult asteptat de cďż˝tre cei pe care dantura ďż˝ncďż˝-i ajutďż˝ sďż˝-l si ďż˝ncerce. Mai o glumďż˝, mai o vorbďż˝ de duh, mai o aluzie la fecioria ďż˝ntďż˝rziatďż˝ a lui Ion, fiul gazdei, mai o tuicďż˝ fiartďż˝ si, tiptil-tiptil, nici nu bďż˝gďż˝m de seamďż˝ cďż˝nd se apropie momentul asa-zisului „masacru“, adicďż˝ atunci cďż˝nd trupul porcului devine, pe rďż˝nd, bucďż˝ti de slďż˝ninďż˝, de muschi, de costitďż˝ si organe numai bune pentru chiscďż˝, tobďż˝ si cďż˝rnati. Aici se cuvine sďż˝ zďż˝bovim pentru unele amďż˝nunte trebuincioase. S-a ďż˝nceput cu tďż˝ietura din frunte sub formďż˝ de cruce, semn crestinesc ďż˝ntru ajutarea sufletului sa iasďż˝ din trup. Apoi, s-a trecut la presďż˝rarea sďż˝rii pentru a fi carnea gustoasďż˝ si bine primitďż˝ de Dumnezeu. Totul, precum un adevďż˝rat ritual al unui descďż˝ntec. ďż˝ntre timp, mai aflu de la mos Costicďż˝ cďż˝te ceva din cele secrete ale tďż˝ierii, asta pďż˝nďż˝ la pregďż˝tirea a ceea ce presupune „pomana porcului“, un fel de de primďż˝ degustare a produselor la care au drept de participare toti cei care au muncit la sacrificare, alďż˝turi de cei ai casei. „ďż˝i un fel de a multumi celor care au ajutat, dar si un semn al ďż˝ncrederii si bunei ďż˝ntelegeri, al vietuirii laolaltďż˝“, o spune Remicďż˝ Dieaconu, omul prin intermediul cďż˝ruia cďż˝lcasem bďż˝tďż˝tura lui mos Costicďż˝ si a mďż˝tusii Anica.

Povesti l�ng� porcul sacrificat

Revenind la transare, admir felul cuviincios al lui Ion, care, cu respectul cuvenit „roadelor“ naturii, aseazďż˝ cu rďż˝bdare ďż˝ntr-o covatďż˝ fiecare halcďż˝ de carne ori slďż˝ninďż˝. ďż˝n trecere prin preajmďż˝, mos Costicďż˝ aruncďż˝ o privire iscoditoare, arďż˝tďż˝ndu-se multumit de belsugul covetii. „Treaba-i bunďż˝. ďż˝i venise timpul. Dacďż˝ nu tai porcul imediat dupďż˝ Ignat, nu-i mai merge bine, slďż˝beste, cum spuneau pe vremuri bďż˝trďż˝nii“, iar nouďż˝ ne-a spus-o mos Costicďż˝, ce, la cei multi ani a-i sďż˝i, desi adus de spate nu-i bďż˝trďż˝n deloc. Si tot asa, aveam sďż˝ mai aflu de la cei prezenti cu fapta, ori cu vorba la locul sacrificďż˝rii, lucruri interesante, care tin de o oarece magie, slobozitďż˝ din negura trecutului romďż˝nesc: „Copiii trebuie ďż˝nsemnati ďż˝n frunte cu sďż˝nge de porc, ca sďż˝ fie sďż˝nďż˝tosi, la fel si fetele mari, ca sďż˝ fie harnice si ďż˝ndďż˝mďż˝noase la treburile casei. Sďż˝ngele de porc negru amestecat cu fďż˝inďż˝ se foloseste pentru vindecarea unor boli cum ar fi spurcatul, untura se topeste si se foloseste la ducerea la bun sfďż˝rsit a unor vrďż˝ji, mai ales a celor din dragoste, pďż˝nďż˝ la povestea cu splina“, despre care mi s-a fďż˝cut o probďż˝ pe viu. Asa aveam sďż˝ aflu cďż˝ iarna prin care trecem va fi lungďż˝ si geroasďż˝. „Asta, pentru cďż˝ splina porcului ďż˝i una de groasďż˝“, ne-a spus cel mai tďż˝nďż˝r dintre cei trei Aiftimitei, prezenti la „sorocul“ porcului din gospodďż˝ria lui mos Costicďż˝. Si cum spuneam de cei cu vorba, ori fapta, meritďż˝ sďż˝ le fiu recunoscďż˝tor si lui Paul Secuiu, Mihai Ciobďż˝cďż˝ si Ion Avďż˝rvarei, care, sfďż˝tosi din fire, au dat frďż˝u liber imaginatiei, ďż˝ntru deslusirea unui fapt ce tine de traditia locului si nu numai. Cďż˝t despre ce va sďż˝ fi urmat privind ďż˝ntreg cortegiul de activitďż˝ti ce tin mai mult de treaba gospodinelor, am sďż˝ consemnez doar vorbele Elenei Amariei, ce sosise pentru a da o mďż˝nďż˝ de ajutor mďż˝tusii Anica: „Am venit sďż˝ prepar toate cele ce se fac din carnea de porc conform obiceiului, chisca, cďż˝rnatii, doba si celelalte, ce trebuie puse la afumat, pentru a fi gata pentru masa de Crďż˝ciun“. Si eu, care credeam pďż˝nďż˝ mai ieri cďż˝ aromele obisnuite ale unor vremi de demult au rďż˝mas doar amintire!